烘焙實務
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底下是 烘焙實務 的內容簡介
這本書乃是為餐飲、西餐、烘焙等科系學生及烘焙初學者而編寫的。 全書共分為六章；前三章說明烘焙概念、烘焙用具及材料、烘焙計算；後三章則分別介紹蛋糕、麵包、西點的分類、製作要點等，並列有詳細的實作題目，其中許多題目為烘焙丙級技術士證照考試的考題。 全書理論與實務並重，從烘焙的基本認識到實際操作都有詳細的介紹，讓讀者能「知其然並知其所以然」，只要認真學習，即能深入烘焙的世界。
作者簡介
孟兆慶
永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站 www.gaggia.com.tw，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。 曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，東森電視台《食全食美》節目常任西點示範教學老師，不定期於《自由時報》「美食主張」版撰稿發表烘焙美味文章。
孟老師的著作：《孟老師的100道麵包》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的下午茶》、《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼巧甜品》，基於對烘焙美味的堅持，將持續不輟創作下去……
作者： 孟兆慶
新功能介紹- 出版社：揚智
新功能介紹 - 出版日期：2008/07/01
- 語言：繁體中文
商品網址: 烘焙實務
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國際情勢：台股近期受惠於美國科技大廠財報亮眼，以及蘋果iPhone X預購熱潮激勵，周二加權指數盤中攻破10,800點整數大關，多頭氣勢如虹。由於市場未見重大利空，加上景氣持續好轉、企業獲利成長，投資人惜售心態濃厚，為台股提供高檔支撐。
不過，考量電動車大廠特斯拉將於台北時間周四凌晨公布財報、美國總統川普預計在周五公布聯準會主席人選，為市場投下變數。尤其是聯準會人事案，對貨幣政策動向至關重要，將 影響市場流向與股匯債市表現，恐讓市場繃緊神經。
目前，川普已面談葉倫、現任理事鮑威爾、白宮首席經濟顧問柯恩、史丹福大學教授泰勒與聯準會前理事華許。而柯恩正負責稅改政策的工作，稅改是川普當前的重大政策牛肉，關乎明年的期中選舉，因此川普明白透露，不會讓柯恩再背負聯準會主席的重責大任。
所以，可能人選只剩下其餘4人。其中，葉倫、鮑威爾偏向緩步升息，屬於鴿派，泰勒、華許一向反對量化寬鬆，屬於鷹派，鷹、鴿兩派勢力各半。
先前市場一度以華許、泰勒等呼聲最高，導致投資人避險情緒升溫，黃金價格上漲、美國10年期公債殖利率勁揚到2.4％。然而，根據Global Macro Monitor最新調查，鮑威爾人氣節節高升，支持度達79％，遙遙領先泰勒、華許，後者預期勝率只有9％和5％。
由於鮑威爾的政策主張一向支持葉倫，倘若出任聯準會主席一職，「蕭歸曹隨」的可能性高，投資人可望鬆一口氣；反之，若強調加快升息速度的華許或泰勒出線，就算初期維持當前的溫和步調，仍舊會引起心理層面的恐慌，影響金融市場資金流向，不利股匯債市博客來網路書店表現。
此外，特斯拉預計周四公布財報，受到Model 3陷入生產瓶頸影響，分析師率先下修獲利預期，第3季可能陷入虧損，近日引發股價修正整理。因為股市投資人容易找理由賣股票，特別是目前多數經理人持股水位偏高，不得不慎防多頭棄守引發的多殺多賣壓，連帶影響台股走勢。
操作策略：
策略上，雖持續聚焦創新趨勢題材，包括：iPhone X、半導體、電動車等；操作上，可採取差異化布局或逢回加碼的方式，降低風險。如：著重關鍵零組件、設備供應商、IC設計等上游族群。
除了電子類股之外，近期美債殖利率走高與明年聯準會升息頻率，可能較今年增加，按過往經驗，壽險業股價都具有跟漲效應，值得投資人留意。
(工商時報)
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