• 博客來網路書局
• 博客來書店

餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方

嗨！

您正在找 餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 這本書嗎？

這本 餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 在博客來就可以買的到!

而且在博客來訂購 餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 還享有優惠價唷!

還有博客來會不定期的舉辦一些如購物金贈送或是使用折價券折抵的活動,

購買 餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 自己可以選擇是否要使用7-11取書(貨)服務,亦或是選擇使用宅配到府服務，真的很方便！

底下是 餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方 的內容簡介

「餅乾」，是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功率極高，也是午茶或送禮的熱門手作點心，有人喜歡吃脆硬口感的餅乾；有人喜歡吃酥鬆的口感；也有人偏好酥脆的滋味～

餅乾的風味與口感變化很多，食譜的變化也隨處可得，但是，卻很少有人能搞得懂，如何透過材料的比例增減，直接判斷配方做出來的餅乾口感，甚至自己延伸變化出各種喜愛的餅乾食譜。

本書作者無私分享多年食品研發經驗，透過三大基礎餅乾原料：油、糖、粉之間的比例變化，完全破解配方比例架構：

〈1〉油比糖多：此種餅乾口感較為酥鬆，成型方式可用擠花袋或冰箱小西餅兩種方式。

〈2〉油糖同量：此種餅乾口感較為酥脆，成型的方式也比較多樣化。

〈3〉油比糖少：此種餅乾口感較為脆硬，因為糖多麵團會較硬，所以配方中的蛋比例會增加，或是麵粉會減少，因為麵團較乾，所以用手工塑型較多。

〈4〉其他類：特別收錄其他以蛋白為基底的餅乾，例如：馬卡龍、杏仁瓦片、達克瓦茲、牛粒等，以及酥皮類的千層派、加入膨脹劑的比斯寇提等。

只要擁有這本書，再也不需追求坊間食譜配方量！

本書特色

◆破解餅乾配方架構

學會看食譜配方就知道餅乾口感

◆學會自己寫出專屬配方

解析原物料特性，讓讀者學會抽換材料，自行撰寫餅乾配方

◆豐富的餅乾實作分享

除了完整的原料與配方比例介紹，本書亦收錄108多餅乾實作配方分享

• 
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  

  
  
  

  已追蹤作者：[修改]

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  確定
  
  取消
  
  
  作者： 林文中
  
  新功能介紹
• 出版社：麥浩斯
  
  新功能介紹
• 出版日期：2015/01/17
• 語言：繁體中文

商品網址: 餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方

勁，主廚的私房麵點：中式麵食的經典與新意		中式點心(附習作簿)		經典手作在地糕餅
老師傅的包子饅頭配方大公開		用電鍋做甜點甜湯

不用揉麵糰，用現成的麵包做就OK！不可思議-魔法麵包：手殘也能成為麵包大師！普通圓麵包、白吐司瞬間變身美味又吸睛的「刺蝟麵包」、「法式吐司蛋糕」！		高上振免揉麵包教室：只要掌握攪拌、折疊、發酵三步驟，在家也能輕鬆做出健康美味麵包		日本專賣店的話題貝果：3種口感、55款變化，隨心所欲變換滋味！
日式手感極品和風麵包		手作水果酵母麵包書		TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密
用家用烤箱做法國長棍麵包：外皮酥脆x內層鬆彈x零失敗		112種超人氣手作麵包		超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包：手撕麵包、鄉村麵包、佛卡夏、濕潤Q軟硬麵包，一鍋搞定！
麵包圖解入門百科：從0開始學麵包，專為新手設計的基礎參考書！		博客來網路書局>零失敗免揉麵包44款：不用揉更美味！		鑲填法包STUFFED BAGUETTE：嶄新話題的麵包料理，用法國麵包製作讓人驚艷的飯店級茶會小點

商品網址: 餅乾研究室：搞懂關鍵材料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方

▲中醫師宋光迪眼見台灣偏鄉醫療的困境，不捨偏鄉民眾病痛無法立即就醫，自104年年初到任衛生福利部台東醫院以來，除在醫院門診外，另請纓「巡迴醫療」至偏鄉替民眾看診。（圖／台東醫院提供）

記者王兆麟／台東報導

宋光迪醫師眼見台灣偏鄉醫療的困境，不捨偏鄉民眾病痛無法立即就醫，有感於自身多年鑽研中醫醫療，為貫徹發揚中醫醫學道統。自104年年初到任衛生福利部台東醫院以來，除在醫院門診外，另請纓「巡迴醫療」至偏鄉替民眾看診。

宋醫師醫術精湛除對內、婦、兒科、推拿、針灸、拔罐、腳底按摩、睡眠障礙、痠痛疑難症等無所不通。之前曾經至大武、長濱、延平等鄉巡迴醫療，目前除定期每週二0830至1130時，在達仁鄉土坂村、台坂村看診，另外新增每週五0830至1130時，在東河鄉都蘭村活動中心看診，提供傳統中醫服務，以彌補在地醫療不足之困境，並可提升醫療品質。阿公、阿嬤經過宋醫師推拿或腳底按摩時，雖然痛得哇哇叫，但是筋骨酸痛改善，身心皆舒坦，一再感謝宋醫師妙手回春，直呼「瑪撒魯（排灣族語，謝謝）」。

宋光迪醫師表示，偏鄉部落比較少會有正統的中醫院所，老年人常見的筋骨疼痛問題，難以獲得有效的解決。運用傳統中醫療法，必須長期持續治療，才可有效改善長年膝蓋、肩、腰部肌肉或關節酸痛等問題。儘管治療初期，老人家都痛的哇哇大叫，但治療後會驚喜發現全身都特別輕鬆，變得筋骨鬆軟，疼痛減緩許多，酸痛毛病瞬間消除。「瑪撒魯、瑪撒魯」的道謝聲不絕於耳，可以感受到滿滿的成就感及喜悅。經過3年的偏鄉巡迴醫療，現在的宋醫師已經可以講兩句原住民的「瑪撒魯」。

台東醫院院長羅賢益表示，台東地區幅員廣闊，路途迂迴曲折交通不便，偏遠山地鄉醫療資源極為不足。而且偏鄉老年人口比例頗高，年輕人口外移、資訊不發達，一般人對老人健康照護的知識相當貧乏。宋光迪醫師可以將推拿理筋、足底按摩、整脊手法、外敷藥膏及局部熱敷等中醫療法帶入偏鄉，發揚我們醫院「視病如親」的精神，也深受偏鄉民眾讚許。若在巡迴醫療時，真有發現急、重症或不明病況者，即可轉送至醫院進行全面檢查及治療，比較不會延誤病情，所以宋醫師巡迴醫療，代表是台東醫院關懷鄉親健康觸角的延伸。

「巡迴醫療」指的是依據衛生福利部中央健康保險署頒布「全民健康保險山地離島地區醫療給付效益提昇計畫」，鼓勵有能力、有意願之醫療院所至山地離島地區提供各項健保醫療服務，提升當地保險對象醫療照護可近性。藉由醫療資源之整合及社區意識之融入，全面改善山地離島地區整體健保醫療服務品質。故「巡迴醫療」是一種犧牲、奉獻、服務以及對生命的態度。

• 博客來網路書局
• 博客來

• 英式午茶時光 博客來 博客來書店網路書局 博客來推薦書籍
• 麥田金老師的解密烘焙系列 博客來網路書店 博客來網路書局 博客來打折書籍
• 常溫蛋糕經典100(書+DVD) 博客來網路書局 博客來書店網路書局 博客來優惠書籍

2012FE6F8506F950