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一鍋滷汁作40種料理
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底下是 一鍋滷汁作40種料理 的內容簡介
本書料理分為◎準備一鍋滷汁篇 教你如何燉出一鍋香噴噴下飯的滷汁爌肉滷汁、肉臊滷汁、素肉臊滷汁 滷汁利用入門－家常滷味拼盤（豆乾、油豆腐、海帶、滷蛋）◎一鍋滷汁變化篇 利用滷汁入菜提鮮增味（拌）金蒜拌地瓜葉、蒜香高麗菜、滷汁拌海帶絲、滷汁拌金針菇、滷汁拌麵（炒）塔香茄子、麻婆豆腐、回鍋肉、蝦仁粉絲煲、滷汁炒麵、肉末炒干丁、青椒炒肉絲、西芹雞肉、蒜苗花枝、蔥爆豬肝、薑絲炒麵腸、客家小炒、炒麻辣鴨血、炒海瓜子（燒）魚燒豆腐、梅干燒苦瓜、滷汁燒烤麩、滷汁芋頭、紅燒冬瓜、鑲豆腐、夾心茭白筍 （燉滷）白菜滷、燉高麗菜封、滷汁燉鮮筍、燉蘿蔔、福菜桂竹筍、滷杏鮑菇（蒸）滷汁蒸魚、蒸豆腐丸子、蒸高麗菜捲、蒸破布子豆包、滷汁蒸蛋◎還要教你如何讓你的滷汁增香提味、更濃稠、滷汁保存、滷汁去油膩的訣竅。
本書特色
【滷汁入菜提鮮增味】許多人應該都有相同的經驗，滷了一鍋香噴噴的爌肉或是肉臊，在肉盡菜空之後，剩下來的滷汁除了拌飯之外，似乎就不知道開如何處理了。這時候千萬別倒掉，這一鍋金黃的湯汁可是集合了肉的鮮美，香料、辛香料的精華與醬油的甘醇，不好好利用真是太可惜。 因為滷汁有鮮美的滋味，其實就一種味道較濃的高湯，用來替代食譜中的高湯再適合不過了，不過由於滷汁的主要才要是醬油，因此鹹味的調味可是要稍微減少，才不會過鹹。這次我們將要把完美增為提鮮的滷汁作徹底利用，炒、拌、燒、燉、滷、蒸各式料理完全運用，燒出的菜餚除了鮮美之外還增添了一股滷肉香，這樣的好點子不但不浪費，更讓菜餚增添美味，何不馬上試試看，包你試過就說讚！◎目標族群：家庭主婦；喜好省錢料理者；喜好滷汁料理者；喜好滷肉料理者；喜歡研究料理者。◎ 重點訴求：滷汁40種變化徹底利用！作一桌方便又美味料理！
作者簡介
江麗珠
就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師，有著「糯米魔法師」的稱號，舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。著作有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「大受歡迎港式煲湯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「50道超下飯涼拌菜」、「101種蔥薑蒜神奇利用」等書。常常對滷肉後剩下的滷汁覺得可惜的你，現在不必再浪費倒掉了，麗珠老師要將一鍋鍋的滷汁再利用，用來增添菜餚的美味，你會發現原來滷汁的鮮味就是最佳的調味料與高湯。
作者： 江麗珠
新功能介紹- 出版社：楊桃文化
新功能介紹 - 出版日期：2007/10/20
- 語言：繁體中文
商品網址: 一鍋滷汁作40種料理
7-11 mart
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送雞迎狗！又是新的一年進人2018年，觀察許多民眾退休養老的來源，主要仰賴政府退休金或子女奉養，但在物價大漲、薪水微調的環境下，越來越多人選擇單身，退休後無子女可依靠，政府退休金也面對財政困難隱憂，趁新的一年開始，應調整退休金準備，並且重新布局，「靠自己最實在」。
群益投信表示，民眾自己準備退休金，共同基金不失為適合的理財工具之一，透過專業經理人操作，有利降低投資不確定性，且除了長期紀律投資，以時間換取複利效果，因應當前金融市場高波動成常態，配置資產更顯重要。其中跨國組合平衡基金，以跨區域、跨資產的均衡配置，掌握不同市場機會，並降低風險，循序漸進更能順利累積退休資產。
日盛目標收益組合基金經理人李家豪指出，現金資產報酬率常趕不上通膨成長，使得現金並非最佳退休經濟來源，狗年新計畫，建議轉換至更有效能的工具。非經濟因素造成資產價格波動不易受到控制，透過多重資產策略或相關基金更有利達成目標，降低通膨影響，且透過多元分散投資策略，降低波動風險。其中穩健型基金的長期穩健報酬訴求，組合基金多元資產布局追求穩定收益，對退休理財目標來說，將是適合的核心配置。
群益環球金綻雙喜基金經理人葉啟芳認為，觀察金融海嘯以來，成熟與新興股債市間，最多維持半年趨勢相同，之後有大小幅輪動，因此股債平?配置，同時掌握股息、債息收息來源，更可降低單一區域或單一資產投資風險，具備長期較強防禦力，維持長期績效穩健度，最適合做為長期退休理財規劃工具。
展望狗年，李家豪分析，經濟合作發展組織（OECD）最新全球經濟成長率預估，2017年為3.6％，2018年3.7％，2019年為3.6％，成熟市場與新興市場間的差異將縮小，受惠美國經濟擴張加快，新興美洲與亞洲成長回溫，全球主要四大央行貨幣寬鬆，對市場流動性挹注將延續，有助風險性資產表現。
(工商時報)
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